为切实保障人民群众饮食安全，规范餐饮服务市场秩序，太仆寺旗市场监督管理局结合日常监管与专项治理，对辖区内以火锅店为代表的重点餐饮服务单位，组织开展了鸭血制品专项监督检查行动。此次行动旨在排查食品安全风险隐患，严厉打击违法违规行为，也将监管触角延伸至与群众生活密切相关的家政服务行业，推动形成全链条、多领域的食品安全与服务质量共治格局。
一、聚焦火锅餐饮，严查鸭血制品安全
鸭血作为火锅等餐饮中的常见食材，其质量安全直接关系到消费者健康。太仆寺旗市场监管局执法人员深入各火锅店、串串香、麻辣烫等餐饮单位，重点围绕以下几个方面开展检查：
- 溯源管理：严格核查鸭血制品的进货查验记录、供应商资质及产品合格证明文件，确保来源可溯、资质齐全。要求餐饮单位严格落实索证索票制度，杜绝来源不明、资质不全的产品流入餐桌。
- 质量查验：对在售及库存的鸭血制品进行感官检查和快速检测，重点关注产品色泽、气味、形态是否正常，有无腐败变质现象，以及是否存在非法添加非食用物质、滥用食品添加剂等行为。
- 储存规范：检查鸭血制品的储存条件是否符合要求，是否按标签标示要求冷藏或冷冻保存，是否存在与有毒有害物品混放、交叉污染的风险。
- 操作过程：查看后厨加工制作环节是否规范，是否使用过期、变质原料，加工工具容器是否清洁，是否落实生熟分开、烧熟煮透等食品安全操作规范。
检查过程中，执法人员坚持监管与服务并重，向餐饮单位负责人及从业人员宣传普及食品安全法律法规及鸭血制品选购、储存、加工知识，督促其严格落实食品安全主体责任，诚信守法经营。对于检查中发现的部分单位索证索票不全、储存条件不当等问题，执法人员现场下达责令改正通知书，要求限期整改，并将进行跟踪复查，对涉嫌违法的行为将依法严肃查处。
二、延伸监管视角，关注家政服务关联环节
食品安全治理需多方协同，贯穿从源头到消费终端的各个环节。太仆寺旗市场监管局在聚焦餐饮终端的也注意到与家庭餐饮安全息息相关的家政服务领域。部分家政服务人员承担着家庭食材采购、膳食制作等工作，其食品安全意识与操作规范同样不容忽视。
为此，本次专项行动也兼具宣传引导职能，通过多种渠道向家政服务机构和从业人员发出提示：
- 强化源头意识：建议家政服务人员及雇主家庭在采购鸭血等动物血制品时，选择正规商场、超市或持有有效证照的食品经营者，购买包装完好、标签信息清晰、在保质期内的产品，并保留购物凭证。
- 规范家庭操作：提醒在家庭环境中处理、烹饪鸭血制品时，应注意彻底清洗、充分加热煮熟，避免生食或半生食；加工用具需生熟分开，防止交叉污染；储存时应及时冷藏并在保质期内食用完毕。
- 提升行业素养：鼓励家政服务机构将基础食品安全知识纳入从业人员培训内容，提升其食品安全风险防范能力和规范操作水平，为保障家庭餐桌安全提供专业支持。
三、构建长效机制，巩固专项治理成果
太仆寺旗市场监督管理局将以此次专项检查为契机，持续深化食品安全监管工作：
- 保持高压态势：继续加大对火锅等餐饮单位及重点食品的监督检查频次和力度，常态化开展风险排查与抽检监测。
- 推动社会共治：畅通投诉举报渠道，鼓励消费者积极参与监督，曝光违法违规行为。加强部门间协作，形成监管合力。
- 加强宣传引导：通过微信公众号、宣传栏、培训会等多种形式，广泛宣传食品安全知识，提升经营主体守法意识和消费者鉴别能力。
- 探索智慧监管：积极运用信息化手段，提升监管效率和精准度，推动食品安全治理能力现代化。
此次专项检查是太仆寺旗市场监督管理局履职尽责、守护民生安全的切实举措。通过聚焦“鸭血制品”这一具体品类，辐射“餐饮服务”与“家政服务”两大领域，该局致力于构建更严密、更广泛的食品安全防护网，全力营造让人民群众放心、安心的食品消费环境，切实保障广大人民群众“舌尖上的安全”。
